Kókuszos-banános muffin

Már régen sütöttem muffint, és most olyan süti kellett, amit kb. falatokban is meg lehet enni. A banán-kókusz párosítás mindig bejön, ezért választottam én is ezt. Volt itthon néhány érett banán, kókuszreszelék pedig mindig van itthon. Szóval, jó régen sütöttem már kókuszos-banános muffint, de akkor kakaós volt a tészta, most azt találtam ki, legyen fehér a tészta, és a töltelék pedig kakaós-banános. A végeredmény egy nagyon puha és levegős tészta, és egy naggyon banános töltelék. Szóval, isteni! 🙂

Hozzávalók (12 db):

20 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
10 dkg barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
5 dkg kókuszreszelék
2 dl tej
1 db tojás
100 ml kókuszolaj
csipetnyi só

Töltelék:

2 db kisebb banán (pépesítve)
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál cukrozott kakaópor
1 kávéskanál cukrozatlan kakaópor

Elkészítés:

Először melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és a muffin sütőforma mélyedéseit béleljük ki muffin papírral. A lisztet szitáljuk át, keverjük hozzá a sütőport, a sót és a kókuszreszeléket. A tojást keverjük habosra a kétféle cukorral, adjuk hozzá a kókuszolajat, majd végül keverjük bele a lisztes részt. A legvégén keverjük homogénre a tejjel. A töltelékhez valókat csak keverjük össze. A tészta felét osszuk el a muffin papírokban, a banános tölteléket is osszuk el a tésztahalmokon, majd legvégül megint a kókuszos tészta következik. Végül tegyük sütőbe, és süssük kb. 20 percig.