Sacher muffin

Régebben is sütöttem ilyen muffint, de akkoriban még nem volt blogom, ezért nem fényképeztem le a sütiket. Most viszont egy buli apropójaként eszembe jutott, és ezt sütöttem. Szerintem ez a süti ötvözi a torta előkelőségét a muffin egyszerűségével. Mert hogy én Sacher tortát mindig csak születésnapra, vagy valamilyen nagyon különleges alkalomra szoktam sütni. Muffint pedig akár még reggelire is süthetünk, mert pillanatok alatt elkészíthető, csak összekeverjük a hozzávalókat, ezért egyszerű. Na persze ennél a sütinél kis turpisság van a dologban, mert azon kívül, hogy a tésztájába teszünk lekvárt, meg is töltjük vele a muffinokat. Isteni finom, és nagyon puha, az olvasztott csokoládétól és a tésztájába kevert lekvártól pedig krémes az állaga. Töltelékként használjunk kicsit sűrűbb lekvárt, így elkerülhetjük, hogy sütés közben kifolyjon a tésztából.

Hozzávalók (12 darab):

15 dkg finomliszt
10 dkg margarin
15 dkg barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojás
2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
fél csomag sütőpor
20-25 dkg sárgabaracklekvár
15 dkg étcsokoládé
2 kanál olívaolaj
csipetnyi só

Elkészítés:

Először melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Az előzőleg átszitált lisztet keverjük össze a sóval, sütőporral és a kakaóporral. Gőz fölött olvasszunk meg 10 dkg csokoládét a margarinnal, majd tegyük félre. Amíg hűl, a kétféle cukrot keverjük habosra a tojásokkal, keverjük hozzá az olvasztott csokoládét, 3 evőkanál sárgabarack lekvárt, végül a lisztes részt. Egy-egy evőkanálnyi tésztát kanalazzunk a muffin formákba, oszlassunk el rajtuk egy-egy kávéskanálnyi sárgabarack lekvárt, majd a maradék tésztával fedjük be a muffinokat. Kb. 15-20 percig süssük, tűpróbával ellenőrizzük. Miután megsültek, még melegen kenjük meg a tetejüket vékonyan barack lekvárral, és hagyjuk, hogy kicsit beszívja a tészta a lekvár nedvességét. Ezután szintén gőz fölött olvasszuk meg a maradék 5 dkg étcsokoládét 2 evőkanál olajjal, majd vonjuk be a muffinok tetejét.