A legutóbbi sütögetés után megmaradt két banán, viszont nem akartam csak egy sima banános muffint, szerettem volna kicsit feldobni még valami gyümölccsel. Gondolkodtam, és végül kitaláltam, hogy egy banán menjen a tésztába, egy pedig legyen töltelék. Mivel mindenféle déli és trópusi gyümölcsöt szeretek, így jött az ötlet, miért ne keverhetném a banánt a kókusszal. Az eredmény szerintem tökéletes lett. 🙂 A tészta egyébként nagyon puha, omlós, és eléggé laktató is. Miután kisült a muffin, egy kis ideig még a teteje is ropogós.
22 dkg finomliszt
10 dkg cukor
15 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
1 db tojás
1 db közepes banán
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál szódabikarbóna
1 evőkanál mogyoróvaj (elhagyható)
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
kevés tej
csipetnyi só
Töltelékhez:
1 db banán
kókuszreszelék
Elkészítés:
Melegítsük elő a sütőt 175 fokra. A vajat keverjük habosra a kétféle cukorral, majd adjuk hozzá a tojást, a banánpépet, a mogyoróvajat és a kakaóport. (Ha túl sűrű a massza, adjunk hozzá egy kevés tejet, de éppen csak annyit, hogy jobban keverhető legyen.) A sóval, sütőporral és szódabikarbónával elkevert átszitált lisztet adjuk a masszához. A másik banánt is pépesítsük és adjunk hozzá annyi kókuszreszeléket, hogy jó sűrű legyen. Tegyünk a muffin formákba egy-egy kanálnyi tésztát, erre halmozzuk a banános-kókuszos tölteléket, majd fedjük be mindegyiket a maradék tésztával. Kb. 20 percig süssük.
