Ha május elseje, akkor Tabán! 🙂 Idén szerettem volna vinni egy kis nassolni valót, amit majszolgathatunk a koncertek előtt, közben, után. 🙂 Olyan sütire gondoltam, ami egyszerű, nem morzsálódik, nem leszünk könyékig maszatosak tőle, és ami a lényeg, laktató. Így esett a választásom erre a muffinra, mert a tészta a banán miatt nem szárad ki, sűrű is lesz, a kókusztól pedig kicsit különleges is, így nem mondhatjuk, hogy csak egy egyszerű banános muffin. Én mindegyik közepébe tettem egy-egy vastagabb karika banánt, illetve kókuszreszeléket is. Ha érettebb banánt használunk, akkor csökkenthetjük a cukor mennyiségét, így kevésbé lesz kalóriadús.
12,5 dkg finomliszt
6 dkg teljes kiőrlésű liszt
3 db banán (pépesítve)
10 dkg barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg kókuszreszelék
10 ml kókuszolaj
2 db tojás
3 evőkanál cukrozatlan kakaópor
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
60 ml tej
5 dkg csoki csepp vagy darabolt csokoládé
csipetnyi só
Elkészítés:
Először melegítsük elő a sütőt 175 fokra. Keverjük habosra a tojásokat a kétféle cukorral, adjuk hozzá az olajat, a tejet, a pépesített banánt, végül a kakaóporral, sütőporral, szódabikarbónával, sóval és kókuszreszelékkel elkevert, előzőleg átszitált lisztet. Végül óvatosan forgassuk bele a csoki cseppeket vagy a darabolt csokoládét. Töltsük meg a muffin papírokat, szórjuk meg kókuszreszelékkel és süssük kb. 20 percig.
