Sokáig gondolkodtam, mit süssek a frissen vásárolt kókuszlisztből, mivel még soha nem használtam. Csak úgy natúrban megkóstolva olyan, mint az őrölt kókusz. A sütiben egyáltalán nem érződik az íze, viszont a tészta állaga kicsit szemcsésebb, jobban morzsálódik, mint a sima lisztes süti. Ezt leszámítva, nagyon omlós és krémes lett, ami köszönhető a kókuszlisztnek és a mascarpone-nak. Iletve szerintem azért is lett extrán krémes, mert a gyümölcsöt fagyottan tettem bele, és szerintem sütés közben kisült belőle a víz, ez pedig kicsit átitatta a tésztát. Ami még előny, hogy ennél a Brownie-nál nem kell szigorúan figyelni a sütési időt, mert a töltelék miatt nem tud kiszáradni.
6,5 dkg kókuszliszt
15 dkg margarin (vagy vaj)
4 db tojás
15 dkg eritrit
1 teáskanál sütőpor
15 dkg étcsokoládé (diétás)
csipetnyi só
Töltelék:
50 dkg mascarpone (zsírszegény)
1 db tojás
10 dkg eritrit
15 dkg erdei gyümölcs (friss vagy fagyasztott)
Elkészítés:
Először melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és sütőpapírral béleljünk ki egy kisebb tepsit. A tojásokat keverjük habosra az édesítőszerrel. Az étcsokoládét és a margarint (vajat) mikrohullámú sütőben vagy vízgőz fölött olvasszuk össze, majd adjuk a tojásos részhez. A kókuszlisztet keverjük össze a sütőporral és a sóval, végül keverjük bele a tojásos-csokis masszába. A mascarpone-t keverjük össze a tojással és az édesítőszerrel. A tészta egyik felét öntsük a tepsibe, kenjük meg a mascarpone-val, egyenletesen oszlassuk el rajta az erdei gyümölcsöt, majd fedjük be a maradék tésztával. Süssük kb. 25-30 percig, tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e. Miután megsült, hagyjuk teljesen kihűlni. A legjobb, ha néhány órára vagy egész éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, hogy a töltelék teljesen megszilárdulhasson.
