Sógornőm egyik nap, amikor telefonon beszélgettünk, említette, hogy aranygaluskát süt, éppen kel a tészta. Még soha nem sütöttem aranygaluskát, de mivel kelt tészta, szerencsére van némi gyakorlatom a készítésében. 🙂 Nincs jó emlékem az aranygaluskáról, mert eddig mindig olyat ettem, aminek a tésztája száraz volt. Ezért nem volt kérdéses, hogy hétvégén aranygaluskát süssek. 🙂 A foszlós és puha kelt tészta egyik titka a gyúrás. Jó alaposan be kell dagasztani, én az utóbbi időben már géppel csinálom, mert így tényleg szép simára és hólyagosra lehet gyúrni a tésztát. Gondolkodtam, hogy vanília sodót készítsek hozzá, vagy pedig főzzek (hígabb) pudingot. Ez utóbbit választottam, mert lusta voltam. 🙂
Hozzávalók:
50 dkg finomliszt
2 dkg élesztő
7 dkg margarin (olvasztott)
3 dl tej (2,8 %-os)
1 evőkanál barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
2 db tojássárgája
csipetnyi só
Szórás:
30 dkg dió (darált)
15 dkg barna cukor
1 csomag vaníliás cukor
10 dkg margarin
Öntet:
2 csomag vaníliás pudingpor
1 liter tej
5 dkg margarin
1 csomag vaníliás cukor
3-5 evőkanál barna cukor
Elkészítés:
A kétféle cukrot keverjük a tejbe, langyosítsuk meg, morzsoljuk bele az élesztőt, a tetejét szórjuk meg kevés liszttel, majd letakarva hagyjuk felfutni az élesztőt. Közben a lisztet szitáljuk át és keverjük össze a sóval. Tegyük bele a margarint, a tojások sárgáját, majd a felfutott élesztőt. Dagasszuk addig, amíg szép sima lesz a felülete, elválik a tál falától, és hólyagosodik. Ezután tegyük egy (kelesztő) tálba, szórjuk meg kevés liszttel, takarjuk le, kb. 30-40 perc alatt duplájára megkel. Amíg kel a tészta, a pudingot készítsük el a tasakon leírtak szerint, majd keverjük hozzá a margarint. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és egy nagy tepsit vagy tortaformát enyhén vajazzunk ki. Miután megkelt a tészta, nyújtsuk ki ujjnyi vastagra, majd egy közepes pogácsaszaggatóval, vagy egy pohárral szaggassunk belőle darabkákat. Mindegyik darabot mártogassuk meg az olvasztott margarinban, hempergessük meg őket a kétféle cukorral összekevert darált dióban, majd rakosgassuk szorosan a tepsibe. Tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük kb. 15 percig (figyeljünk, mert a dió könnyen megég). Miután megsült, vegyük ki a sütőből, hagyjuk kicsit hűlni, majd locsoljuk meg az öntettel.
